彰化早餐必吃｜在地人推薦的 5 間人氣早點名單
前言：彰化的早餐文化，從傳統市場到創新品牌
提到「彰化早餐」，許多人腦海中浮現的不只是傳統蛋餅、豆漿，而是融合在地文化與庶民日常的多樣風景。這裡的早餐，不僅能看到市場攤販延續數十年的手藝，也能遇見新一代品牌把古早味升級成時下年輕人喜愛的樣貌。從清晨五、六點開始，市場周邊、學校附近、火車站週邊的早餐店便熱鬧非凡，許多在地人甚至會以「早餐吃什麼？」來展開一天的話題。
在彰化，早餐的選擇豐富到讓人驚訝。你可以在火車站前吃到 素食乾麵、豆包湯，也能在市場旁邊排隊享用 爌肉飯；如果想要更庶民的銅板小吃，麵線糊則是許多長輩與老饕的共同記憶；年輕族群則偏愛份量十足的 巨無霸飯糰，不只飽足感十足，也很適合帶著走。而在傳統小吃之外，像 米粉湯這樣看似樸實的選擇，卻因為湯頭與小菜的多樣性，成為許多家庭與上班族的日常。
這篇文章整理了 5 間在地人激推的彰化早餐店，每一家都有其獨特魅力與招牌餐點。無論你是初次來訪的旅客，還是土生土長的在地人，都能在這份名單中找到屬於自己的味覺記憶。接下來，讓我們一起看看這些早餐店為什麼能在彰化屹立不搖，甚至成為外地人專程造訪的必吃名單吧！
彰化素食：火車站前的老字號素食早餐
店家特色與歷史
說到「彰化早餐必吃」，位在火車站前的 彰化素食，一定榜上有名。這是一家在地老字號的素食麵店，營業時間從早上到晚上，無論是早餐、早午餐、午餐，甚至下午茶與晚餐，都能在這裡解決。由於距離火車站步行僅 3 分鐘，對外縣市旅客來說相當便利，也讓許多搭車往返的人習慣在出發或返程時來上一碗。店旁還有知名麵包店「胖室友」，再往前就是鼎鼎大名的「阿璋肉圓」與「正彰化肉圓」，形成一條獨特的美食動線。
這家店的特色在於「素食卻不單調」，不僅提供傳統的乾麵、湯麵，還有少見的 菜圓、菜粽、米糕，甚至可以搭配成便當。對於素食族群來說，這裡不僅是一日三餐的好選擇，也是難得的早餐據點。
必點推薦與價格
菜圓 40 元 是許多老饕的必點選項，外皮軟嫩、內餡扎實，搭配店家特製的調味醬，早上來一份相當滿足。如果想要更豐盛，則推薦 什錦麵 90 元 或 什錦湯 55 元，料多實在，既能當正餐，也能在早餐時補充滿滿能量。素食乾麵加上一份 豆包 20 元，是學生與上班族最常點的組合，簡單卻有飽足感。
更特別的是，這裡還能點 75 元的便當，包含飯菜與配菜，非常適合趕時間的通勤族。不論是平價小點還是完整套餐，彰化素食都能滿足不同需求。
地址與交通資訊
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地址：彰化市長安街 117 號
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電話：04-7236427
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營業時間：07:00–19:30
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公休日：週二
地點緊鄰火車站，交通便利，非常適合外地旅客順道前往。
網友評價
「第一次吃到素食早餐竟然這麼有層次，菜圓和豆包湯都很推薦，清爽不膩口。」
— Google 在地嚴選評論老店朱爌肉飯：50 年三民市場的清爽爌肉早餐
店家特色與歷史
在「彰化早餐必吃」的清單裡，怎能少了爌肉飯？位於三民市場旁的 老店朱爌肉飯，是許多在地人從小吃到大的經典。開業至今超過 50 年，店面雖然不大，但每到清晨六點一開門，就能看到熟門熟路的居民排隊等候。這裡的早餐氛圍跟一般連鎖店完全不同，更多的是市場裡的人情味與日常感。
不同於許多油膩厚重的爌肉飯，《老店朱爌肉飯》的特色在於 清爽卻不失風味。滷汁偏淡，不會過鹹過膩，吃完一碗後仍然覺得輕盈，特別適合早晨享用。也因為這樣的風格，不僅深受老一輩喜愛，許多年輕人也會在早餐時間專程來一碗。
必點推薦與價格
這裡的餐點簡單卻經典：
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爌肉飯 50 元：肥瘦適中，入口軟嫩，搭配米飯與滷汁，清爽不膩。
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白菜滷 20 元：清甜帶滷香，是在地人習慣的家常配菜。
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肉羹湯 30 元：湯頭鮮美，肉羹紮實，常被點來搭配爌肉飯。
雖然份量不算大，但正因如此，許多人會直接點「兩碗」來滿足食量。也有人喜歡「爌肉飯＋白菜滷＋肉羹湯」的組合，剛好是一份完整又不油膩的彰化式早餐套餐。
地址與交通資訊
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地址：彰化縣彰化市中民街 31 號
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電話：(047)234-158
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營業時間：06:00–13:30
開車前來建議將車停在三民路上的付費停車場，再順路吃完早餐後到附近的 阿三肉圓、或去台鐵 扇形車庫散步，行程安排相當順暢。
網友評價
「滷汁不死鹹，清晨來一碗完全沒有負擔感，是我心中最舒服的爌肉飯早餐。」
— Google 在地嚴選評論蚯蚓龍山麵線糊：銅板價的在地早餐首選
店家特色與歷史
在彰化，若要找一份平價又充滿人情味的早餐，蚯蚓龍山麵線糊 彰化店 絕對是當地人的口袋名單。這間分店位於南郭路一段，鄰近八卦山大佛風景區，距離彰化火車站步行約 15 分鐘。外觀是紅底白字的傳統招牌，給人滿滿的台灣庶民感；走進店內，幾張簡單的塑膠桌椅，雖然空間不大，但卻乾淨俐落，出餐速度也快。
這家店最大的魅力，不只是味道，更是 「熟門熟路的日常感」。許多老顧客一進門就直接喊單，老闆娘不用看單就能記住誰要什麼，這份親切互動讓人覺得像是在家裡吃早餐一樣自在。
必點推薦與價格
菜單以傳統小吃為主，其中最受歡迎的就是 麵線糊，一碗只要 35 元，份量剛好，口感滑順，早晨來上一碗特別暖胃。另一個招牌則是 魷魚肉焿，小碗 45 元、大碗 80 元，湯頭濃郁，魷魚與肉羹的搭配恰到好處。
除了麵線糊與魷魚肉焿之外，這裡還有：
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滷肉飯 30 元
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魯肉粥 40 元
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乾麵／乾米粉 35 元
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綜合麵線 45 元
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魷魚肉焿飯／麵／米粉 65 元
價格親民，種類多樣，無論是想吃清淡、還是想要飽足一點，都能找到適合的選擇。這樣的銅板價位，也難怪每天都能吸引不少上班族與學生。
地址與交通資訊
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地址：彰化縣彰化市南郭路一段 172 號
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電話：04-729-1691
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營業時間：06:00–18:00
交通上不論是步行、騎車或開車都方便，附近還能順遊八卦山大佛，非常適合旅客安排行程。
網友評價
「35 元的麵線糊超划算，早上來一碗很暖胃，是我心中最有在地味道的彰化早餐。」
— PTT 在地網友
街口飯糰：巨無霸份量的 23 年老字號
店家特色與歷史
如果說「彰化早餐」最能代表庶民文化的一道，那飯糰絕對榜上有名。街口飯糰 是在地經營超過 23 年的老字號品牌，從一開始在家門口的小攤子販售，到現在已經傳承到第二代，並開設兩間店面（中正店與彰基店）。它的名字在 IG 與各大美食社團中出現率極高，不少人一看到那份量十足的巨無霸飯糰，第一反應就是「怎麼可能吃得完！」。
最特別的是，它的米飯並非單一糯米，而是 黑糯米、長糯米、泰國香米、燕麥 四種米種混合，口感層次豐富，營養也更均衡。搭配各式內餡後，每一顆飯糰都飽滿紮實，不僅能果腹，還能當作一份完整的早午餐。
必點推薦與價格
街口飯糰分為 肉蛋系列 與 傳統系列，其中「肉蛋系列」最受歡迎：
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酥炸里肌蛋飯糰
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勁脆雞腿蛋飯糰
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鮪魚起司蛋飯糰
傳統系列則包含：
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古早味飯糰
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黃金荷包蛋飯糰
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椒鹽炸皮蛋飯糰
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招牌三色蛋飯糰
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秘製蔥鹽牛肚飯糰
價格大約落在 50–80 元，也能加價升級（飯糰加大 +15 元，增量 30%），或加花生粉、辣椒油、蔥鹽醬等客製化配料。由於全程手工製作，每顆飯糰都需要時間，因此如果趕時間建議先電話或線上預訂。
地址與交通資訊
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地址：彰化市中正路一段 207 號
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電話：04-728-3910
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營業時間：06:00–13:00
中正店有提供內用空間，而新開的彰基店則以外帶為主，兩間店都經常大排長龍。
網友評價
「真的超巨！飯糰飽滿紮實，吃一顆直接飽到中午，難怪是彰化早餐人氣王。」
— Dcard 美食板
義米粉湯：簡單卻最耐吃的庶民早餐
店家特色與歷史
在眾多「彰化早餐必吃」名單中，義米粉湯 以樸實無華的魅力，默默成為許多在地人日常生活的一部分。店面位於三民路上，地點不僅靠近火車站，周邊也有收費停車場，因此不論是步行還是開車前往，都相當便利。這裡的氛圍沒有過度裝潢，卻充滿人情味，從早上開門就能看到許多熟客來報到，有的是在地居民，也有不少是通勤的上班族。
與其他早餐不同的是，義米粉湯的餐點極為簡單，主打 米粉湯與滷肉飯，卻因為小菜種類豐富，讓整體的組合變化性極高。許多老顧客更喜歡將小菜做成湯品，例如豬雜湯，不僅暖胃，也讓人感受到滿滿誠意。這種「簡單卻有變化」的特質，也正是義米粉湯能夠長年維持人氣的原因。
必點推薦與價格
招牌當然是 米粉湯，湯頭清澈卻帶有鮮甜滋味，搭配米粉更是入口順暢。另一個必點的則是 豬雜湯，內臟處理得乾淨無腥味，鮮美又帶嚼勁，是許多老饕的心頭好。當然，滷肉飯 也是熱門選項，油香與米飯的比例拿捏得恰到好處，早餐來一碗剛剛好。
價位上非常親民，主食皆落在 30–40 元，搭配小菜與湯品後，整體消費大多不超過百元。對於學生與家庭客來說，這樣的組合既能飽足又不傷荷包。
地址與交通資訊
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地址：彰化縣彰化市三民路 120 號
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電話：04-722-0552
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營業時間：07:30–13:00、16:30–19:30（週四公休）
早晚皆營業，讓人在早餐、晚餐時段都能享受到一碗熱騰騰的米粉湯。
網友評價
「米粉湯看似簡單卻很耐吃，豬雜湯更是必點，每次來都會點上一整桌小菜，完全是彰化早餐的日常味道。」
— Facebook 在地美食社團
彰化早餐推薦菜色與價錢表格
| 店名 | 推薦菜色 | 價格區間 | 特色 |
|---|---|---|---|
| 彰化素食 | 菜圓、什錦麵、豆包湯、素食便當 | 20–90 元 | 火車站前老字號素食，選擇多元，適合素食族與通勤族 |
| 老店朱爌肉飯 | 爌肉飯、白菜滷、肉羹湯 | 20–50 元 | 三民市場 50 年老店，清爽不膩的爌肉飯早餐 |
| 蚯蚓龍山麵線糊 | 麵線糊、魷魚肉焿、滷肉飯 | 30–80 元 | 在地老主顧最愛，銅板價美食，氣氛親切 |
| 街口飯糰 | 酥炸里肌蛋飯糰、勁脆雞腿蛋飯糰、古早味飯糰 | 50–80 元（可加價客製） | 23 年老字號，巨無霸份量，年輕族群最愛 |
| 義米粉湯 | 米粉湯、豬雜湯、滷肉飯 | 30–80 元 | 樸實湯頭搭配多樣小菜，在地人日常的早餐首選 |
彰化市必吃早餐常見問題 QA
Q1：彰化有哪些必吃的早餐？
A：彰化的早餐非常多元，從 爌肉飯、麵線糊、米粉湯 到 素食麵、巨無霸飯糰，都有各自的擁護者。其中代表性的有「老店朱爌肉飯」、「蚯蚓龍山麵線糊」、「街口飯糰」等，都是在地人天天吃也不會膩的名單。
Q2：在彰化早餐的價位大約落在哪裡？
A：多數早餐落在 30–90 元之間，屬於平價美食。例如一碗麵線糊 35 元、爌肉飯 50 元、米粉湯 30 元左右；而街口飯糰雖然份量大，但價格也在 80 元內，整體來說親民實惠。
Q3：外地人來彰化玩，一定要安排早餐行程嗎？
A：非常推薦。因為「早餐就是在地日常的縮影」，能直接感受到庶民文化與生活節奏。像清晨六點的爌肉飯排隊人潮，或市場裡熱呼呼的米粉湯，都是旅遊書上看不到的獨特體驗。
Q4：為什麼彰化的早餐會有爌肉飯這種「重口味」？
A：彰化早期以農業與勞動人口居多，早餐需要高熱量與飽足感，爌肉飯自然成為許多人一天的開始。而「老店朱爌肉飯」的特色是清爽不油膩，更適合早晨享用。
Q5：素食族群在彰化有早餐選擇嗎？
A：有，像「彰化素食」就是在地人氣名單。它不僅有乾麵、湯麵，還能吃到少見的菜圓、菜粽與素食便當，非常適合素食者或想吃清淡的旅客。
Q6：街口飯糰和一般飯糰有什麼不同？
A：街口飯糰的特色在於 四種米混搭（黑糯米、長糯米、泰國香米、燕麥），加上手工現包、份量巨大，吃一顆就能飽到中午。它同時提供肉蛋系列與傳統系列，可以自由客製化。
Q7：如果只有一個早晨，應該吃哪一間最能代表彰化？
A：若只能選一家，建議從「爌肉飯」或「麵線糊」開始，因為這是最具代表性的在地早餐。老店朱爌肉飯讓你體驗清爽爌肉的在地風味，而蚯蚓龍山麵線糊則展現庶民銅板小吃的魅力。
Q8：哪些早餐店適合旅客「邊玩邊吃」？
A：像「老店朱爌肉飯」鄰近 扇形車庫，「蚯蚓龍山麵線糊」靠近 八卦山大佛，都能搭配景點行程；「彰化素食」則在火車站旁，非常適合一早搭車來彰化的旅客。
Q9：在地人最常吃的組合是什麼？
A：許多在地人習慣「爌肉飯＋肉羹湯」或「米粉湯＋小菜」的組合，簡單卻充滿飽足感。而學生與上班族則多半會選擇「街口飯糰＋飲料」，方便外帶。
Q10：彰化早餐和其他縣市有什麼不同？
A：不同於台北的蛋餅豆漿、台南的牛肉湯，彰化的早餐更強調 傳統市場味，以爌肉飯、麵線糊、米粉湯為代表，份量不大卻講究細節，吃起來有一種「日常溫度」，是最接近在地生活的味道。
結語
「彰化早餐必吃」名單遠遠不只這五家，但它們正好展現了在地早餐文化的多樣性，從爌肉飯、麵線糊到素食與飯糰，都是值得旅客專程造訪的特色美食。接下來，我們會繼續整理更多 全台各地早餐推薦，包含台中、台南、高雄等地的人氣早點，讓讀者能快速找到在地人最愛的選擇。記得持續關注本站，最新的早餐懶人包會隨時更新。