在高雄前金區的大立百貨商圈旁，喧鬧街景背後藏著一條靜謐巷弄，裡頭悄悄佇立著一間讓老饕口耳相傳的無菜單鐵板料理餐廳——「1975 鐵板燒」。這裡沒有明顯招牌，也沒有排隊人潮，卻總是座無虛席。推開低調門面，就像走進一場專屬的鐵板料理私宴。
餐廳由主廚阿彬一手打造，擁有超過30年的鐵板料理資歷，過去曾在多家五星級飯店歷練，不僅刀工俐落、火候精準，更懂得如何透過料理說故事。每一道菜都是他對食材、時間與溫度的深度對話。這裡不賣招牌菜，而是賣一套從開胃小點到主餐、甜點皆細膩構思的無菜單套餐，用十二道料理建構出一場味覺旅程。
1975 鐵板燒，是屬於高雄城市風格中，那種低調卻極有態度的存在。不靠話題炒作、不走浮誇擺盤，只以實力與熱度征服每一位踏進門的客人。如果你渴望一場可以近距離欣賞廚藝、同時品嚐頂級食材的沉浸式鐵板燒體驗，那麼這裡，就是你的不二之選。
高雄無菜單料理推薦｜1975 鐵板燒：30年職人功力的私房鐵板秀
1975 鐵板燒
地址：高雄市前金區仁德街229號
營業時間：12:00–14:30、18:00–21:30（週三公休）
電話：0931-737101
走進「1975 鐵板燒」，你會發現這裡的用餐氛圍與市面鐵板燒截然不同。沒有浮誇裝潢，取而代之的是溫潤木質與質感燈光打造的小巧空間，讓料理本身成為焦點。店內座位不多，僅設於鐵板前方，讓每位客人都能近距離欣賞主廚烹調的節奏與火焰舞動。
餐點採無菜單設計，提供兩種價位（1500元與1800元），一次上桌共12道料理，從前菜到甜點層層遞進。開場是象拔蚌、生蠔、干貝等鮮美海味，為味蕾開啟序章；中段則迎來活龍蝦雙吃與南非鮑魚的奢華表現，搭配蜂蜜芥末醬、櫛瓜與炙烤技法，讓人驚艷主廚對細節的掌握。壓軸主菜則選用日本和牛或澳洲和牛，再搭配櫻花蝦炒飯與濃郁龍蝦高湯，讓整體飽足感與風味深度並存。
這裡不僅是視覺與味覺的饗宴，更是一場料理的現場展演。主廚會依照當天食材靈感與客人節奏調整動線與火候，每道菜都能吃出「當下」的專注。餐廳採預約制，線上訂位需預付訂金；如人數滿七位可包場，八位以上建議來電洽詢，私密度與安排更彈性。
📌 店內僅收現金，且不接待七歲以下孩童（若包場則無此限制）。建議提前透過 inline 平台預訂，確保座位。
「鐵板燒吃過很多，但這間的用心與節奏讓我印象深刻。龍蝦、和牛都超水準，主廚還會細心介紹每道菜的背景。推薦給想吃真正『有溫度』的鐵板料理的朋友們！」
總結
在「1975 鐵板燒」，你吃到的不只是料理本身，而是一位職人三十年火候功力的現場詮釋。每一聲鍋鏟翻炒、每一道火焰掠過的瞬間，都藏著主廚對料理的專注與尊重。無菜單設計不只是形式，更是一場對當季食材、風味層次與節奏掌握的實力展演，讓每一次造訪都擁有專屬的驚喜與記憶。
從開胃前菜到主食甜點，每道料理都恰如其分地展現了火候與時間的精準拿捏。無論是入口即化的日本和牛、湯汁飽滿的活龍蝦，還是那一口香氣撲鼻的櫻花蝦炒飯，每一口都能感受到阿彬主廚背後累積的數十年職人底蘊。
如果你正尋找一場能讓味蕾驚艷、也能讓心靈沉靜的鐵板燒體驗，那麼「1975 鐵板燒」無疑是高雄這座城市裡最值得珍藏的秘密餐桌。建議提前訂位，讓這場火與食材交織的私廚演出，在你人生的美食清單中留下無法取代的一筆。
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