說到彰化最具代表性的傳統早餐，絕對非「爌肉飯」莫屬。對許多在地人來說，一碗滷到入味、肥瘦適中的爌肉飯配上滷蛋與筍絲，就是一天活力的開始。以下精選6間彰化人氣爌肉飯老店，每一家都有忠實顧客與獨家風味，快來看看你吃過幾間！
彰化爌肉飯懶人包｜在地人都愛的經典早餐6選
說到彰化最具代表性的傳統早餐，「爌肉飯」絕對當之無愧。一早就能吃到滷得軟爛、肥瘦適中的爌肉，加上筍絲、滷蛋、白飯，滿滿的香氣與飽足感，讓許多在地人天天都吃不膩。本篇整理 6 間在地人氣爌肉飯老店，不管是第一次來還是老饕回訪都值得收藏！
1. 阿泉爌肉飯
地址：500彰化縣彰化市成功路216號
創立已數十年的阿泉爌肉飯，是不少在地人從小吃到大的老字號。招牌使用中藥滷汁慢火熬煮，爌肉肥瘦分明、入口即化，香氣四溢卻不膩口，是許多人一天的元氣來源！
- 招牌爌肉飯
- 滷蛋
- 筍絲
- 魷魚湯
- 油豆腐
「相當有秩序的老店、服務流暢到位。」
「早上還沒七點就來排隊，後面馬上站滿人～」
2. 老朱爌肉飯
地址：500彰化縣彰化市中民街31號
老朱爌肉飯以濃郁醬香著稱，滷汁鹹中帶甘，搭配滷蛋、筍乾就是一套最道地的早餐組合。每日一早就排滿人潮，建議提早來訪以免久候！
- 爌肉飯
- 肉汁飯
- 白菜滷
- 香腸
- 筍乾
- 肉羹湯
「爌肉醬色淺，口味似乎也相對清爽，肥肉綿化的美味程度讓人無法抗拒。」
「爌肉的瘦肉吃起來不柴而且軟嫩」
3. 謝家爌肉飯
地址：500彰化縣彰化市永樂街119號
謝家爌肉飯以份量大著稱，爌肉塊頭實在，滷得入味卻不過鹹，適合喜歡重口味與大口吃肉的朋友。配菜豐富，是許多男生心中的飽足系早餐首選！
- 爌肉飯
- 棒棒腿飯
- 滷豆腐
- 滷白菜
- 骨肉湯
「今天在彰化市的路上找早餐 恰好看到這間礦肉飯 品嚐店內產品之後的形容就是 新鮮 好吃 老闆也很熱情」
「彰化的排隊美食，建議早一點去買或提前預訂，才不會等待太久，激推爌肉飯,不死鹹的湯汁澆在白飯上就是拌飯神器，爌肉滷得很入味，吃起來很Q彈」
4. 魚市爌肉飯
地址：500彰化縣彰化市華山路246號
魚市爌肉飯靠近早市，價格親民，份量實在，是婆婆媽媽與老主顧們的早餐首選。滷肉飯與爌肉飯都很受歡迎，簡單卻不失美味。
- 爌肉飯
- 肉皮
- 腳筋
- 荷包蛋
- 筍乾
- 豆輪
- 綜合湯
「魚市應該是我活到現在 吃過最多次的爌肉飯」
「肉很大塊、肉滷的很入味很軟很好吃；小菜筍乾也好吃；豬皮QQ的很好吃；綜合湯好喝。」
5. 阿珠爌肉飯
地址：500彰化縣彰化市和平路79號
阿珠爌肉飯的滷汁帶點甘甜，不會死鹹，滷得恰到好處的五花肉皮Q肉嫩，加上一顆半熟滷蛋，早起吃這個太療癒！
- 爌肉飯
- 肉燥飯
- 香腸
- 滷蛋
- 貢丸湯
「肥肉的部分軟Q不油膩，肉的部分口感剛剛好，不柴不死鹹，加上粒粒分明的米飯」
「50年老店位於巷弄之間，老闆是老夫妻兩人經營，味道適中不會太鹹，爌肉的肥肉軟嫩不油，很讚!」
6. 阿谷爌肉飯
地址：500彰化縣彰化市林森路140巷2號
阿谷爌肉飯雖然店面不大，但爌肉選料實在，滷得入味卻不過鹹，配上台式泡菜與筍絲，口感清爽不膩口，是不少老饕的心頭好。
「爌肉飯，肉好吃，看起來很肥，但吃起來不膩口」
「肥肉部分入口即化，帶有一種淡淡的香氣，好吃」
總結
在彰化，爌肉飯不只是早餐選擇，更是一種生活記憶與文化傳承。從老字號的經典滋味到市場裡的銅板小吃，每一家都有獨門滷汁與堅持。無論你偏好肥嫩膠質還是瘦香有嚼勁，這六間爌肉飯老店絕對能滿足不同味蕾，快把這篇收藏起來，下一次就照著這份名單吃一輪！
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